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PANCAKES, UN DOLCE AMATO DA SECOLI
Il pancakes, dolce tradizionale della prima colazione in America settentrionale, è di origine europea e venne molto raffigurato nell'arte pittorica. Esso, simile alle crepes, era amatissimo nel nord Europa e appare in parecchi quadri di artisti fiamminghi.
Il pittore olandese Pieter Aertsen (1508-1575) che in gioventù si distinse nella raffigurazione di oggetti domestici e utensili di cucina, in un suo quadro dipinse un gruppo di persone in un interno pieni di felicità attorno a piatti colmi di pancakes; anche il suo compatriota Adriaan de Lelie (1755-1850) più di due secoli dopo, rappresentò un ambiente dove si mangiava pancakes; i pittori sempre fiamminghi Jan van Bijlert (1598-1671) e Adriaen Brouwer (1605-1638), i quali amavano dipingere scene di carattere popolare, esibirono il pancakes in primo piano conferendogli grande importanza: Bijlert con un ritratto di donna e Brouwer con il dolce appoggiato ad un utensile messo al centro del quadro; gli artisti olandesi Baren Gael (1630-1698) pittore paesaggista, mostrò una contadina intenta a cucinare pancakes all'aperto circondata dalla famiglia e Godfriend Schalcken (1643-1706), il quale era solito dipingere soggetti in ambienti scuri illuminati da candele, ne immortalò uno illuminato da una candela; anche i fiamminghi Bernardus van Schijndel (1647-1709) e Jan Josef Horemans (1682-1759), appassionati del genere pittorico di carattere popolare, vollero immortalare su delle tele persone che evidentemente, adoravano il pancakes.
L'ispirazione artistica a tutti loro può essere venuta solo dall'amore verso questo piatto, il quale viene cucinato da sempre sia come dolce (con marmellate varie), ma anche salato (condito con bacon). Essendo questa specie di frittella una ghiottoneria anche per gli inglesi, la ricetta seguì i colonizzatori in America ed è per questo che è divenuta un piatto tradizionale statunitense.
(FAGR 11-01-2015)
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Pieter Aertsen
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Adriaan de Lelie
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Jan van Bijlert
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Adriaen Brouwer
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Baren Gael
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Godfriend Schalcken
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Bernardus van Schijndel
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Jan Josef Horemans
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